Sabtu, 31 Desember 2011

Tumis Pedas Jantung Pisang

Sembawa 31/12/2011  Sore tadi saya bingung mau masak sayur apa untuk dimakan malam nanti. Karena siang tadi ada adik main ke rumah sehingga sayur yang sedianya disiapkan sampai malam sudah ludes. Saya lihat di kulkas hanya ada jantung pisang kepok. Akhirnya saya putuskan bahan itu saja yang saya masak. Cara memasaknya sangat gampang. Saya akan menumis pedas jantung itu. Cara memasaknya sebagai berikut: 
 
Bersihkan jantung pisang dengan membuang kulit luar yang berwarna merah sampai kulit yang berwarna putih kelihatan. Kemudian belah 4 dan rebus sampai benar2 lembut. Lalu iris2 kecil dan agak tipis.
Siapkan irisan cabe rawit 20 butir, bawang merah 5 siung, bawang putih 3 siung, dan ikan teri secukupnya. Bawang dibuat banyak supaya rasanya sedap. Dan cabe untuk menambahkan rasa pedas.Ikan teri sebagai penambah lezatnya kuah.Jangan lupa irisan tomat. Disini saya hampir lupa memasukkan tomat.



Kemudian tumis teri terlebih dahulu,sampai terlihat garing.

Lalu secara berurutan masukkan bawang merah,bawang putih dan cabe rawit. Masak sampai baunya tercium harum.

Dilanjutkan dengan memasukkan irisan jantung pisang.

Aduk-aduk supaya bahan tercampur dengan baik.

Tambahkan garam dan sedikit penyedap rasa gurih. lebih enak jika memakai masako rasa ayam.

kemudian tambahkan air setengah gelas. Aduk dan biarkan bahan dan bumbu meresap kurang lebih 10 menit.
jreng..jreng...Sayur tumis pedas jantung pisang sudah masak dan siap untuk dihidangkan.    



" Setiap hal yang kita miliki jangan sia2kan keberadaannya, gunakan selayaknya ia digunakan". 
Perlu waktu yang sangat lama saya bisa memahami makna pesan diatas. Makna kalimat tersebut sangat dalam, bukan hanya diterapkan dalam dunia memasak. Saya merasa beruntung mendapatkan kalimat tersebut selama saya masih hidup.Hanya sedikit orang yang mampu meperlakukan manusia selayaknya manusia (ft)

Selasa, 27 Desember 2011

Dapur My Mom

Ini foto ibu yang rencananya mau dikirim untuk undian kecap ABC BlackGold. Dengan bahan kecap bukan gula merah, ibu  bisa memasak tempe bacem. Kira2 begitulah temanya. Tapi karena waktu pengiriman foto, adek saya ada kerjaan lain maka hal ini terlupakan hingga baras akhir pengiriman. Gagal deh ikutan masuk Televisi. Hahaha...
Rak bumbu yang sederhana, mulai dari gula, terasi, kecap, bawang goreng, asam jawa, jahe,kunyit, laos,sere,merica, garam dsb tempatnya ya disini.

Dapur yang sempit hanya muat 2 orang pada saat memasak.Namun selalu terjaga kebersihannya walaupun tidak higienis.

Soto ini sisa kemarin sore. Seperti orang Jepang saja ya, yang masih menyimpan makanan sisa dan kemudian dimakan lagi di lain hari. Sayang sih..mubazir..yang penting tetap disimpan dengan baik, pasti gizinya nggak hilang.masih adalah sisa2 nutrisinya...
Berkat soto sisa kemarin, saya bisa menulis diblog dengan ditemani semangkuk soto plus kopi  mocachino vanilla latte favorite ku. sllurrrpp..enak nye...


Pindang kepala baung laut ini adalah lauk favorite buatan ibu saya. Orang Palembang paling doyan nyeruput isi kepala ikan dibandingkan makan dagingnya. Sehingga,kepala ikan dimasak pindang,lalu dagingnya dibuat otak2 atau empek-empek. Wadaow..mantapzzz kali...
Tekwan buatan ibu memang sedap. Dagingnya terasa dan terjamin isinya Full, ada jamur kuping, irisan bengkoang, daun seledri, bihun,kecambah (mau yang panjang atau pendek tinggal milih),bawang goreng dan sambel cabe rawit.upss tak lupa jeruk dari tanaman ayah di halaman rumah. Makin mantabbb saja..

Ibu saya selalu memasak dalam porsi big alias buanyak. Orang yang pertama kali bertemu keluarga kami mungkin akan heran karena keliahatannya kerjaan kami hanya makan dan makan saja.Hahaha...itulah enaknya punya ibu yang rajin masak...asal ada bahan..hajar saja ..masak apapun dilakukan...hehe..



Jeruk lemon tea tanaman ayah. Kulit jeruk yang satu ini terlalu tebal. Tp airnya tetep saja banyak. Selalu berguna Untuk minuman dan penambah asem di masakan Ibu.


Palembang/27.12.2011 Ibu saya sangat menyukai aneka kuliner. Dari dapurnya yang kecil dan sempit mampu menyajikan beraneka masakan yang lezat terutama di lidah kami anak-anaknya. Sekarang ibu usianya sudah tidak muda lagi (bilang aja udah tua ya?  hihi...). Namun hobi dalam dunia masak memasak tidak pernah pudar. Walaupun sempat ngedrop mental  karena sakit yang tidak pernah diketahui namanya oleh dokter. Ibu harus menjalani diet ketat. Padahal, keluarga kami sangat menyukai makanan, mulai dari makanan cemilan sore dan pagi sampai pada makan besar di siang hari. Asupan makanan yang dimakan ibu saya harus dibatasi. Hal ini membuatnya sangat sedih sehingga keluarga kami harus mengurangi kegiatan masak memasak di dapur untuk menjaga perasaan ibu. Namun sekarang setelah lebih dari 1tahun, ibu akhirnya tidak lagi diet ketat. Hanya saja membatasi ( Sedikit..) makan dari yang biasanya. Misalnya 2 porsi mi goreng sekali santap, sekarang cukup 1 porsi dalam 3 hari sekali.  Sekarang kegiatan di dapur kecil keluarga kembali meriah.." Bersyukurlah atas hal-hal kecil yang mebuat dirimu bahagia...walau hanya sekedar menyeruput segelas kopi hangat"(Ft)

Kuliner natal



Siap disantap dengan cukanya
Liburan sekolah tahun 2011 ini bertepatan dengan libur natal. Saya pergi berlibur ke rumah ortu di kota Palembang. Hari ini kami membuat otak-otak ala chef Ade( adik saya). Bahan yang digunakan sama seperti membuat pempek adaan. Bedanya kalau otak2 dibungkus dengan daun pisang kemudian dipanggang sedangkan adaan hanya digoreng. Cukanya pun hanya menggunakan bawang putih, cabe merah, cuka dan gula pasir. Jadi warna cuka bukan coklat melainkan putih atau merah(karena cabe). Alat pemanggangnya menggunakan panggangan yang bs di letakkan diatas kompor gas. Jadi nggak repot2 bakar arang dulu. Zaman sekarang kan alat sudah banyak yang praktis, sehingga mempermudah dalam proses memasak kuliner apapun. Dulu kami menggunakan panggangan di luar rumah, tapi karena nggak mau membuat arangnya so gunakan saja alat yang praktis tersebut. Ini hasilnya, menarik bukan? dan rasanya maknyus...

Selasa, 18 Oktober 2011

Bayam potong vertikultur vs bayam potong di lahan



benih berumur 7 hari


daun pertamakali muncul tampak seperti gulma kecil
jika daun sudah terlihat melebar,maka siap di pindahkan ke dalam lobang polibag
Benih dimasukkan ke dalam polibag dan akan terlihat indah saat  besar
Bayam mulai membesar daunnya
bayam vertikultur tidak sesubur bayam di lahan

panen dengan memotong daun bagian atas. Kemudian tunas akan tumbuh lagi.bayam bisa dipanen berkali-kali
bayam hasil kebun sendiri terlihat segar



bayam di lahan lebih besar walaupun umurnya sama dengan yang berada di polibag







jika lahan luas maka bayam potong lebih cocok ditanam di lahan dan hasil akan maksimal
bayam di lahan tidak memerlukan pupuk yang banyak. sekalli benih ditanam maka bayam akan tumbuh cepat selama air terpenuhi dengan baik.
ini bayam yang ditanam secara vertikultur dalam polibag. Daunnya hanya sebesar bayam cabut.
Bayam di lahan memiliki ukuran daun lebih lebar dan lebih panjang. sangat cocok untuk dijadilan keripik bayam.


Minggu, 16 Oktober 2011

Bertanam tomat di bekas tempat pembakaran sampah

dalam satu rompol hanya berisi 3 buah


ini pada saat baru berbuah
ukuran tidak sama besar

walaupun mentah enak untuk sambal
daun ada yang mulai coklat tanda bisa dipanen
Sebenarnya tanaman tomat ini bukan secara langsung saya tanam.Dibelakang rumah dinas saya ada kolam kecil tak berair ukuran 2x3 meter yang tadinya saya gunakan untuk menumpuk sampah bekas limbah memasak atau bekas kertas hasil kerjaan yang tidak dipakai lagi. jadi semua sampah dari plastik, kertas, dan makanan basi pun berkumpul disana.lalu jika kering baru dibakar sedikit demi sedikit. Nah, pada saat musim kemarau kemarin..tempat sampah kami pindah ke sudut halaman belakang, jadi ketika sampah di tempat yang lama habis tertinggallah lubang kolam itu.kemudian hujan turun deras sekali selama beberapa hari. tiba-tiba..saya baru memperhatikan kalau ada tanaman yang tumbuh dengan suburnya di kolam itu.dan itu adalah tanaman tomat, cabai dan pepaya. akhirnya saya biarkan tomat tumbuh dengan subur. ternyata ppohonnya tinggi sekali.mungkin dikarenakan itu kolam bekas tempat sampah jadi tanahnya menjadi sangat bagus untuk tanaman tomat.saya terus pelihara sampai mereka berbuah dan masak.namun karena jarak tanamnya tidak saya jarangkan (karena kesenangan batang tomatnya subur sekali) jadi ketika berbuah hanya menghasilkan kurang lebih 2 kg tomat. namun saya senang walaupun harus . kemudian saya pangkas habis tomat tersebut dan saya ganti dengan bayam potong.

Jumat, 26 Agustus 2011

Strategi Pemasaran yang Membuat Orang Menjadi Pembeli

Promosi merupakan salah kunci sukses pemasaran. Namun ada banyak bentuk dari trik pemasaran. Berdasarkan dari penelitian dan pengamatan seseorang dalam bidang studi perilaku konsumen, maka bannyak ditemukan Kalimat yang dapat menjebak seseorang menjadi pembeli produk. Kalimat tersebut digunakan sebagai kata kunci dalam promosi dalam bentuk iklan dll. Mari kita lihat bentuk kalimat tersebut.
1. Limited time / Limited Edition
Hal ini menciptakan gagasan mengenai sesuatu yang langka bahwa Anda akan melewatkan sesuatu. Ada Unsur ketergesa-gesaan sehingga orang berfikir jika tidak segera mengunjungi tempat tersebut atau tidak segera membeli produk tsb, Dia akan kehabisan barang yang stoknya juga terbatas.
2. Invitation only
Kata "hanya untuk undangan" tersebut akan memberi kesan eksklusif sehingga banyak orang akan berlomba menerima undangan atau ingin mendapatkan undangan.
3. Free
Anda pernah membaca buy one get one free? Ada kesan bahwa pembeli akan mendapat keuntungan yang positif. Padahal itu hanya tipuan  untuk mendorong orang membeli barang lebih dari yang diperlukannya. Walaupun kata kuncinya gratis atau free, sebenarnya perusahaan telah mendapatkan uang.
4. New and Improve
Pernah melihat antrian panjang untuk mendapatkan produk kesayangan? Blackberry mengumumkan bahwa produk seri terbaru merupakan produk yang sudah diperbaharui teknologinya. Padahal terkadang perbaikan yang dilakukan sebenarnya tidak berarti.
5. Money-back guarantee
Memberikan jaminan uang kembali jika barang yang dibeli rusak merupakan teknik marketing yang efektif karena membantu perusahaan untuk menjawab keraguan pembeli mengenai produknya. Jaminan ini dapat membuat perusahaan terbebas dari kesalahan karena jarang sekali orang mengembalikan produk.
6. Doctor recommended
Anda pernah mendengar produk yang menjanjikan sesuatu berhasil dalam waktu singkat dengan rekomendasi dari dokter? Hal ini ditujukan agar produk tsb memperoleh kepercayaan dari pembeli. Orang akan percaya jika mendapat nasehat dari orang yang pakar di bidangnya.
7. 4 out of 5...
Pernah mendengar iklan anlene yang mengatakan 9 dari 10 wanita indonesia menderita kekurangan zat besi? Setelah melihat iklan tersebut orang akan cenderung memakai atau membeli produk tersebut karena orang cenderung akan membeli produk yang juga dibeli oleh orang lain.
8. Official
Kata Official atau resmi biasanya dihubungkan dengan brand yang memiliki imej dari sebuah keadaan atau peristiwa. Misalnya Nike  adalah sponsor resmi  (official sponsor) Piala dunia ke-10. Melalui kaitan dengan event  tsb perusahaan akan ikut mendapatkan keuntungan.



Disadur dari berbagai sumber

Jumat, 12 Agustus 2011

Kacang Panjang

Sayur kacang adalah salah satu makanan favorite ibu-ibu di Indonesia. Dimakan mentah sebagai lalapan sangat segar dan dimakan setelah ditumis atau rebus juga mantap. Gizinnya banyak karena mengandung vitamin B. Kali ini saya ingin sedikit share mengenai tanaman Kacang Panjang ini. Saya suka bertanam tanaman ini di polibag atau di pekarangan rumah. Saya suka jika tanaman ini dilalap. Nah supaya kacang yang dilalap terasa manis dan krenyesnya uenak, maka saran saya petiklah kacang panjang yang sudah agak-agak tua namun belum kuning. Wah..rasanya sangat juicy..Belum pernah saya menemukan kacang panjang lalapan yang dijual dengan kondisi agak matang tersebut. Rata-rata semua kacang panjang dijual dalam kondisi masih muda. Itulah salah satu alasan kenapa saya bertanam kacang panjang sendiri di polibag.

Kacang Panjang sangat mudah terserang penyakit, Apalagi jika ditanam dengan populasi yang banyak. Walaupun sudah disemprot namun hama masih saja menyerang. Saya mendapat tips dari seorang petani mengenai penangan hama tersebut. Caranya sangat mudah yaitu dengan membuang bunga kacang panjang yang baru mekar di sore hari. Bunga kacang panjang mekar di siag hari namun akan kuncup kembali pada sore hari sekitar mulai jam 5 sore. Tips ini bisa dilakukan jika tanaman hanya sedikit populasinya.Karena jika jmlh populasinya sudah banya maka tidak akan bisa mengejar waktu untuk membuang bunga yang mekar tadi.

Cara membuangnya yaitu dengan memegang pangkal bunga menggunakan jari manis dan jari jempol pada tanga kiri, lalu tangan sebelah kanan menggoyangkan  bunga ke atas dan ke bawah secara perlahan-lahan. Nanti dengan sendirinya bunga akan terlepas namun calon buahnya tetap menempel di tangjkainya. Pertana kali mencoba pasti akan sulit. Karena walaupun sudah mekar,kadang kala bunganya masih kuat menempel di tanngkainya. Kenapa cara ini ampuh???  Karena ulat kumbang menempel di bunga kacang panjang  yang mekar tadi. Dengan membuang bunga yang sudah mekar, maka calon ulat pun ikut terbuang beserta dengan bunga kacang.

Cara tersebut benar-benar ampuh Saya sampai terkagum-kagum dengan pengalaman pak petani tersebut. Sehingga kacang panjang hasil panenannya sangat bagus mulus kulitnya. Dan minim pestisida.Cara ini bisa digunakan untuk bertanam kacang panjang organik.
Selamat bertanam...

Rabu, 27 Juli 2011

Cara membuat cuka pempek

Nyambung dengan cerita saya yg lalu, jd kali ini saya menulis tentang cara membuat cuko pempek. Cuko pempek yang sering kami buat bervariasi sesuai dengan bahan yang tersedia di rumah.Terkadang males ke warung tuk beli gula merah maka kami buat cuko dari kecap manis saja. hihi...tp enak juga. Namun, kalau pempek yang dibuat adalah pempek ikan, maka sudah pasti cukonyo buat yang enak (dng gulo merah),sayang kalau ngirup cuko ecak-ecak..
silahkan menyimak...

Bahan:
1. Gula merah                                                   250 ons
2. Cabe rawit                                                    10 buah
3. Gula pasir                                                      1 sdm
4. Garam                                                            1/2 sdt
5. Bawang putih                                                 2 siung (dihaluskan)
6. Asam Jawa                                                    1 sdm
7. Air                                                                   2 gelas
8. Sasa                                                              1/2 sdt
Cara membuat:
1. Didihkan air,gula merah dan bawang putih halus. Jika ingin cuko kental maka airnya jangan banyak.
2. Setelah gula merah cair (lebih baik diiris tipis-tipis sehingga cepat cair), masukkan garam, sasa,asam jawa yang dicairkan.
3. Setelah mendidih, masukkan cabai.aduk rata lalu angkat. sajikan.

cabai dimasukkan terakhir supaya air rebusan gula tidak meluap saat mendidih.

Ada lagi resep dengan kecap manis. yaitu gula merah diganti dengan kecap manis. namun takaran kecapnya bkn 250 ons melainkan secukupnya sampai cuko teras enak. jadi cara memasukkan kecapnya sedikit demi sedikit. Namun untuk mencoba dengan pakai kecap memerlukan latihan. jadi saya sarankan coba dulu yang asli pakai gula merah. setelah mahir bervariasi maka boleh coba yang menggunakan kecap. 

Kami terbiasa bergantian menggunakannya karena makan pempek sudah seperi ritual di keluarga. sehingga pempeknya pun kadang dibuat yang hanya menggunakan ikan teri, kadang hanya pempek sagu biasa dengan isi tumisan buah kates, dan kadang pempek dengan ikan asli. Jika masak pempek pun lsng banyak karena enak dimakan ramai-ramai. Jika lagi nggak ada uang namun ingin pempek maka yang dibuat pasti pempek sagu tok dng isi kates.



Kamis, 31 Maret 2011

Cara Membuat Pempek Adaan

Saya bukan asli orang palembang, tapi saya sangat menyukai makanan khas ini. Zaman saya masih SD, ibu sering membuat pempek sebagai makanan di sore hari. Namun kala itu sangat jarang ikan gilling dijual di pasar. Dan jika ada, harganya akan menjadi mahal. Jd pada masa itu kami selalu membuat pempek dari ikan Belido (Belida). Ikan ini kami dapat dari kolam sendiri. Namun ikan belida tidak memiliki daging yang banyak. Sehingga yang dibuang hanya kepalanya sedangkan kulit, sirip dan tulang ikut serta digiling. Supaya tulang menjadi lembut maka ikan digiling bisa sampai 2 kali.  Kulit ikan yang sulit hancur, dibuang saja setelah selesai digiing.Wadah takaran yang digunakan ibu adalah mangkuk. Dengan perbandingan 1:1. Artinya 1 mangkuk ikan giling  akan dicampur dengan 1 mangkuk air/ santan kental. Sagu ditambahkan sesuai dengan keempukan gigitan pempek yang kita selera. Semakin sedikit sagu yang digunakan maka pempek akan semakin empuk digigit. dan sebaliknya jika sagu banyak maka pempek akan alot bahkan bisa keras.

Sekarang di palembang semakin mudah menemukan ikan giling di pasar. Ikan gabus giling, ikan kakap, tenggiri, tenggiri papan bahkan kadang ada yang dicampur. Kadangkala Ikan  berbau amis. Sehingga untuk menghilangkan amisnya pada saat di proses boleh ditambahkan timun parut 1 buah atau bawang putih halus satu sendok (untuk 1 kg ikan). Timun dan bawang tidak mempengaruhi rasa daging ikan tersebut, namun membantu menghilangkan bau amis yang terasa di dalam daging pempek.

Pempek Adaan cukup 1 kali pembuatan. Maksudnya tanpa direbus terlebih dahulu. Adonan jadi, bisa langsung digoreng. Resep ini selera keluarga kami. Untuk menambah cita rasa gemuk ikannya kadang ditambah susu bubuk. Namun lebih sering kami menggunakan santan kental. Setelah sering mencoba, Anda bisa kombinasi sendiri antara kekentalan santan, atau memakai air, atau dengan 2 sendok susu bubuk putih. Selain itu, jumlah garam dan sasa pun mempengaruhi rasa. Sebenarnya semakin banyak sasa semakin sedap citarasanya. Namun jika untuk kesehatan, secukupnya saja sasa ditambahkan. 

Gunakan sagu yang bagus. Di palembang biasanya sagu cap tani atau sagu cap udang. Karena sagu ini khalisnya pas. 

Untuk cuka bahan dasarnya ada yang dengan mamakai gula batok (kalau di palembang gula ini gula yang bagus) atau dengan kecap. Karena pempek makanan sehari-hari jd kadang cukanya suka-suka kita. Namun kata orang2, cuka lebih penting daripada rasa pempek itu sendiri. Terserah Anda.

Dibawah ini takaran menggunakan kg. Perlu diingat, air /santan mempengaruhi jumlah sagu yang digunakan. Jd jika ikan hanya 1 kg, air cukup 1 mangkuk kobokan/mangkuk kecil saja.Kenapa memakai mangkuk? di rumah itulah penakar yang pas bagi kami. mangkuknya standar sih..^^

Bahan ini pun bisa dipakai untuk membuat otak-otak. Sama persis. beda cara memasaknya yaitu dipanggang. Otak-otak pun makanan favorite kami sekeluarga. jd dapat dua jenis makanan dengan satu macam olahan bahan. Asal tahan sibuk, teteup aja dikerjakan.



Silahkan mencoba.


Bahan :
1. Ikan giling (gabus/tenggiri/kakap)      1 kg
2. Sagu   1/5 kg  
3. Air santan  1 mangkuk
4. Telur   1 butir
5. Garam    2 sdm
6. Sasa  1 sdt
7. Daun bawang    2 batang diiris kecil2
8. Minyak sayur  1 kg 
9. Timun parut 1 buah
 
Cara Membuat:

1. Campur ikan giling,sagu,  garam, sasa, telur, timun parut dan daun bawang iris. Aduk rata.
2. Masukkan santan . Aduk rata.
3. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan mudah di bentuk bulat-bulat dengan tangan. 



4. Panaskan minyak sayur dengan api kecil. Bentuk adonan bulat-bulat dengan bantuan sendok yang sudah dicelupkan ke air supaya tidak lengket di adonan.
5. Bentuk satu bulatan kemudian masukkan ke minyak, lalu buat satu bulatan lagi dan masukkan lagi ke minyak, hal ini dilakukan sampai wajan sudah terisi dengan adonan.Dan sampai bahan habis.
6. Setelah adonan kelihatan mengembang dan berwrna coklat muda,angkat dan siap dihidangkan



Re