Rabu, 27 Juli 2011

Cara membuat cuka pempek

Nyambung dengan cerita saya yg lalu, jd kali ini saya menulis tentang cara membuat cuko pempek. Cuko pempek yang sering kami buat bervariasi sesuai dengan bahan yang tersedia di rumah.Terkadang males ke warung tuk beli gula merah maka kami buat cuko dari kecap manis saja. hihi...tp enak juga. Namun, kalau pempek yang dibuat adalah pempek ikan, maka sudah pasti cukonyo buat yang enak (dng gulo merah),sayang kalau ngirup cuko ecak-ecak..
silahkan menyimak...

Bahan:
1. Gula merah                                                   250 ons
2. Cabe rawit                                                    10 buah
3. Gula pasir                                                      1 sdm
4. Garam                                                            1/2 sdt
5. Bawang putih                                                 2 siung (dihaluskan)
6. Asam Jawa                                                    1 sdm
7. Air                                                                   2 gelas
8. Sasa                                                              1/2 sdt
Cara membuat:
1. Didihkan air,gula merah dan bawang putih halus. Jika ingin cuko kental maka airnya jangan banyak.
2. Setelah gula merah cair (lebih baik diiris tipis-tipis sehingga cepat cair), masukkan garam, sasa,asam jawa yang dicairkan.
3. Setelah mendidih, masukkan cabai.aduk rata lalu angkat. sajikan.

cabai dimasukkan terakhir supaya air rebusan gula tidak meluap saat mendidih.

Ada lagi resep dengan kecap manis. yaitu gula merah diganti dengan kecap manis. namun takaran kecapnya bkn 250 ons melainkan secukupnya sampai cuko teras enak. jadi cara memasukkan kecapnya sedikit demi sedikit. Namun untuk mencoba dengan pakai kecap memerlukan latihan. jadi saya sarankan coba dulu yang asli pakai gula merah. setelah mahir bervariasi maka boleh coba yang menggunakan kecap. 

Kami terbiasa bergantian menggunakannya karena makan pempek sudah seperi ritual di keluarga. sehingga pempeknya pun kadang dibuat yang hanya menggunakan ikan teri, kadang hanya pempek sagu biasa dengan isi tumisan buah kates, dan kadang pempek dengan ikan asli. Jika masak pempek pun lsng banyak karena enak dimakan ramai-ramai. Jika lagi nggak ada uang namun ingin pempek maka yang dibuat pasti pempek sagu tok dng isi kates.