Hai...hai...hai...lagi2 info tentang dunia masakan. Habis tanaman saya belum ada yang bisa di-share ilmunya, so saya sajikan saja bagaimana proses pembuatan tekwan saya minggu lalu. Bahannya ikan giling parang-parang 1/2 kg, silahkan simak ya...let's start..
1. Siapkan Ikan giling 1/2 kg, kemudian bekukan dulu atau siram memakai es secukupnya.
 |
| 2. Haluskan bawang putih 5 siung untuk membantu mengurangi rasa dan bau amis pada ikan |
 |
| 3. Siapkan air anget satu gelas |
 |
| 4. masukkan air, garam halus 1 sendok makan dan vetsin (penyedap rasa ) 1 sendok teh dan bawang putih halus |
 |
| 5. Haluskan campuran di atas dengan sendok sampai benar-benar halus |
 |
| 6. Jika Bongkahan daging sudah tercampur rata (halus), maka masukkan terigu 1 mangkuk. Sesuai dengan takaran airnya. 1:1 untuk air dan terigu. |
 |
| 7. lalu, campur rata adonan sampai bisa dibentuk |
 |
| 8. bentuk adonan bulat dengan menggunakan tangan kanan, sedangkan tangan kiri memegang sendok yg terlebih dahulu sudah dicelupkan ke air supaya adonan tidak lengket di sendok. |
 |
| 9. Didihkan air dan tambahkan 2 sendok minyak sayur supaya adonan tidak lengket di panci. Lalu masukkan bulatan adonan satu per satu sampai adonan habis. Jika adonan mulai merapung, tunggu dulu kurang lebih 1 menit, baru diangkat. Untuk mencegah tekwan mentah bagian dalam. |
 |
| 10. angkat jika tekwan sudah mulai merapung. |
 |
| 11. Angkat dan tiriskan. Inilah hasil tekwan dari 1/2 kg daging ikan. |
 |
| 1.haluskan bawang putih, bawang merah dan merica. |
 |
| 2. Tumis sampai harum bumbu tersebut. |
 |
| 3. Angkat dan masukkan ke dalam air untuk kuah tekwannya. |
 |
| 4. didihkan, lalu masukkan bahan tambahan tekwan seperti jamur kuping (yang telah direndam air sampai mekar ya), bunga sedap malam kering, irisan bengkuang secukupnya, daun bawang dan seledri. Jangan lupa tambahkan bumbu penyedap untuk kuahnya misalnya vetsin, garam dan masako ayam. |
 |
| 5. Siapkan juga kubis cincang (pengganti soun) dan cincangan ketimun untuk tambahan di dalam mangkuk nanti. |
 |
| 6. siapkan juga daun seledri, bawang merah goreng, cabe rawit dihaluskan dan kecap plus jeruk untuk asem-asemnya. |
 |
| 7. Setelah kuah mendidih dan sayur didalamnya matang, maka masukkan tekwan ke dalam kuah tersebut. Lalu susun sayur kubis, timun,seledri ke dalam mangkuk. Siramkan kuah beserta tekwannya. Sebagai penyedap rasa, taburkan bawang goreng. Jangan lupa tambahkan kecap manis, bawang goreng dan cabe sesuai selera. Trala..la..laa...siap deh tekwannya. SIIIP........ |
